Трава тархун

Трава тархун. Полезные свойства и противопоказания растения

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня мы поговорим об уникальном растении тархун. Если вы не знаете как по другому как называется тархун, то это эстрагон, уникальна пряная трава. Благодаря сочетанию незабываемого вкуса и аромата, а также уникальных терапевтических свойств эстрагон востребован как в кулинарии, так и в народной лечебной практике, медицине, парфюмерной сфере. В чем же особенности тархуна? Данное растение является разновидностью полыни, что объясняет его внешние особенности. Куст, достигающий в высоту 150 см, имеет желтоватый ствол и блестящие тёмно-зеленые листья. Существует множество сортов эстрагона, имеющих некоторые отличия во внешнем виде и вкусоароматических характеристиках.

Продолжительность жизни растения может достигать 10 лет.

Особенно полезен тархун в возрастном промежутке до 3-х лет.

Неприхотливость в уходе сделала эстрагон популярной культурой на приусадебных участках.

В диком виде встречается в степных местностях.

На вкус и цвет

Для справки:

Напиток «Тархун» был изобретен в 1887 году тифлисским аптекарем Митрофаном Лагидзе. Он добавил в газированную воду с сиропами пахучий экстракт кавказского эстрагона (тархуна). Впоследствии он не раз получал золотые медали на международных выставках. А напиток полюбился настолько, что производится и по сей день, хотя рецептура по сравнению с оригинальной, конечно, изменилась.

Так как для большинства покупателей именно вкус и цвет являются важными критериями выбора напитка, с них и начнем.
Классический рецепт «Тархуна» предполагал использование всего нескольких ингредиентов, а в его основе была зеленая масса эстрагона (растения, которое в Грузии и Армении называют тархун). В результате получался напиток с насыщенным, немного терпким вкусом.
Современная рецептура допускает использование «ароматизаторов, идентичных натуральным», поэтому воспроизвести этот вкус у производителей получается не всегда. Кому же из участников экспертизы это удалось?

  • «Эльбрус» ярко-зеленого цвета с простым и пряным ароматом. Вкус тоже простой, с недостаточной кислотностью. В целом органолептические показатели хорошие, также в напитке отсутствуют искусственные подсластители, а сам он изготовлен на основе натурального настоя эстрагона.
  • «Мингаз» тоже ярко-зеленый, обладает гармоничным, слаженным ароматом. Вкус гармоничный, однако эксперты отметили нетипичный пряный тон. Напиток, если верить маркировке, сделан на основе яблочного сока и ароматизатора «Тархун».
  • «Напитки из Черноголовки» изготовлен на основе настоя эстрогона и радует чистым, гармоничным сочетанием запаха и вкуса. Цвет — зеленый, с золотистым оттенком.
  • «Ералаш» ярко-зеленый, но на этом его достоинства заканчиваются. Специалисты отметили, что вкус этого напитка — не типичный для газировки «Тархун». Более того, по органолептическим показателям этот образец вообще заявленному наименованию по стандартам не соответствует. В нем отсутствует натуральный ароматизатор «Тархун». Химическая промышленность, конечно, шагнула далеко вперед, но, как показывает практика, далеко не все вкусы умеют воспроизводить в точности.
  • «Новотерский» тоже ярко-зеленый, вкус и аромат простые, с избыточным ванильным тоном. То есть, он может показаться более сладким и мягким, чем привычный напиток «Тархун». Но в целом вкус похож на классический, хотя напиток и изготовлен на основе ароматизаторов.
Читать еще:  Салаты с пекинской капустой на праздничный стол, в том числе на Новый год: вкусные и простые рецепты с курицей и другими продуктами для банкетной сервировки; фото

«Натуральный эстрагон содержит рутин, каротин, флавоноиды, ароматические эфирные масла и другие биологически активные вещества. Пусть в небольшом количестве, но все они присутствуют и в напитках, произведенных на основе натурального сырья. Кроме того, эфирные масла повышают биологическую стойкость напитка. Синтетический ароматизатор является более дешевым и стойким по сравнению с настоем тархуна компонентом, которое изготавливается в течение всего года, экстрагон же может заготавливаться только в определенный сезон».

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector