Способы заморозки имбиря

Способы заморозки имбиря

Добавить в избранное

Имбирь с давних времён известен своими пряными качествами и лечебными свойствами. Многие стараются сохранить, заготовить полезный продукт впрок. В этой статье — знакомство с тонкостями заморозки целебного корня.

• Теряет ли свои свойства замороженный имбирь
• Выбор и чистка
• Где замораживать
  • В отсеке для овощей
  • В морозильной камере
• Способы заморозки имбиря
  • С лимоном
  • Свежий целый имбирь
  • Маринованный корень
  • Тёртый имбирь
• Что делать с замороженным имбирём
• Польза и вред

Какой корень выбрать

Поверхность свежего хорошего корня гладкая, сухая, с золотистой бежевой кожицей, на ней нет повреждений, каких-либо пятен. При этом допускается наличие незначительных заживших потертостей или шероховатостей.

На ощупь он плотный и упругий, без постороннего запаха. В разрезе мякоть желтовато-белого цвета, волокна практически отсутствуют, на ноже заметен сок. Такой корешок хорошо подходит для сушки.

Его легко отличить от старого залежалого растения с морщинистой кожурой более темного цвета. Мякоть у него становится ярко-желтой, волокон много. Как и все корнеплоды, имбирь со временем из-за потери влаги усыхает, становится не таким сочным и ароматным.

Если растение хранили в сыром помещении, это проявится в появлении на нем пятен, потемнении мякоти, ухудшении вкусоароматических свойств.

Выбор и подготовка продукта

Не стоит замораживать подпорченный имбирь. Выбираем свежий корешок крупного размера с равномерно окрашенной кожицей. Отламываем отросток, должен появиться ароматный сок. В наших магазинах преимущественно продаются азиатские сорта. Они отлично хранятся при минусовых температурах.

Инструкция по подготовке:

1. Обламываем все отростки. Лучше приобретать корень без них либо с минимальным количеством.
2. Далее промываем холодной водой, убираем загрязнения.
3. Вытираем салфеткой. Либо оставляем на столе, пусть подсохнет.
4. Очищаем. Ножом получится снять кожу только с ровных экземпляров. Лучше аккуратно поскоблить обыкновенной чайной ложкой. Кожица легко слезет. Иногда используют металлическую мочалку.
5. Теперь нарезаем, натираем, смотря какой замороженный продукт нам нужен.

Замораживать нужно сразу после мытья, очистки. Оставлять имбирь в таком виде нельзя, он быстро пропадет.

Как хранить имбирь: маринование

Еще один хороший способ сохранности имбиря — маринование.

Свежий, сушенный и засахаренный имбирь: Pixabay

К сожалению, этот процесс приводит к некоторому снижению уникальных качеств растения, но в итоге и маринад, и сам корень приобретают неповторимый вкус и аромат. Продукт в таком виде хранится до трех месяцев.

Вот пошаговые рекомендации для маринования имбиря:

• очистите корни;
• нарежьте тонкими ломтиками вдоль волокон;
• разведите в 1 стакане воды 0,5 ч. л. 70% уксусной кислоты, перемешайте, вылейте в кастрюлю;
• добавьте в раствор 2 ч. л. соли и 3 ст. л. (без горки) сахара;
• зажгите огонь, доведите маринад до кипения, варите на медленном огне, пока маринад не станет тягучим и текучим;
• сложите в стерильную банку имбирь, залейте кипящим маринадом;
• остудите, уберите для маринования на 3‒4 дня.

Имбирь можно употреблять в пищу, а рассол использовать для приготовления соусов и блюд. Также можно делать подобные маринады с лимоном, сухим вином, уксусом. Храните продукт в холодильнике.

В морозильной камере корнеплод хранится в течение полугода без риска потери свойств. Чтобы понять, сколько хранится корень имбиря в холодильнике, нужно учитывать способ его заготовки. Пряность в сыром виде способна лежать от 10 дней до 1 месяца.

Сухой порошок или сушеные слайсы могут применяться в течение 2 лет со дня изготовления. Промежуточным вариантом считается маринованный имбирь. Хранение такого продукта — 2-3 месяца.