Как сушить орехи в духовке

Как сушить орехи в духовке

Большинство видов съедобных плодов, привычно называемых в кулинарии и в быту орехами, не являются ими на самом деле. По ботанической классификации настоящими орехами считаются фундук, лещина, кешью. Тем не менее и сухие костянки миндаля, и семечки кедра, и бобы арахиса, и клубеньки чуфы ценятся за схожие качества, начиная с характерного вкуса, заканчивая высоким содержанием растительных жиров и полезных веществ. Как показывает практика, в домашних условиях предпочтительнее сушить орехи в духовке газовой или электрической плиты.

Существуют разные способы сушки, но для начала, вы должны узнать, как фундук правильно собрать и, если требуется, очистить:

  1. Обычно урожай поспевает к сентябрю-октябрю и совпадает с активным пожелтением листвы. Под деревом расстилают брезент и начинают его трясти. Нижние ветви можно наклонять;
  2. Спелые плоды имеют красно-коричневую или грязно-желтую окраску (зависит от сорта);
  3. Собранные орехи нужно перебрать, очистить от плодоножек, убрать испорченные: с поврежденной скорлупой, пятнами, плесенью;
  4. Далее плоды промывают в чистой воде и рассыпают на свежем воздухе на газете, чтобы высушить;
  5. Если хотят очистить скорлупу, замачивают на час-полтора, заливая кипятком. Затем разбивают оболочку молотком и извлекают ядра;
  6. Производят сортировку, удалют испорченные;
  7. Чтобы снять тонкую пленку, заливают очищенные орехи кипятком на 10 минут, затем остужают и пальцами скатывают оболочку.

Теперь, для успешного долгого хранения, ядра требуется подсушить.

В духовке

Выясним, как сушить фундук в духовке, ведь это самый простой и технически несложный способ, не требующий неусыпного контроля за процессом:

  • Если решили сушить фундук в скорлупе, высыпьте его на противень в 2 слоя;
  • Предварительно разогрейте духовку до 120 градусов ;
  • Включите опцию конвекции или чуть-чуть приоткройте дверцу;
  • Сушите 5-6 часов , каждые 20 минут помешивая .
Читать еще:  Укусы клопов: чем лечить, как уменьшить зуд и обработать рану, названия мазей, меры профилактики

  • Сушить очищенные орехи фундук в домашних условиях с помощью духовки нужно, практически, также, но на противень расстилают пергамент;
  • Температура нагрева духового шкафа – 80-100 градусов ;
  • Время сушки – не более 2 часов, каждые 15 минут орехи перемешивают.

Чем ниже температура духовки и меньше время сушки, тем больше витаминов сохранится в фундуке. Высушенные плоды ароматно пахнут, а ядра у сердцевины приобретают золотистый цвет.

В микроволновке

Мы рассказали, как сушить фундук в скорлупе в духовке, однако, есть еще один бытовой прибор, пригодный для нашей задачи. Речь идет о микроволновке, в которой орешки можно подсушить и в скорлупе, и в очищенном виде. Процесс сушки займет в десять раз меньше времени. Правда размер одной порции составит не более 300 г.

  • Фундук в скорлупе расстилают на блюдо в один слой;
  • Включают печь на 10 минут при мощности 750 Вт ;
  • По завершении проверяют ядра, при необходимости добавляют еще 5 минут ;
  • Очищенные плоды на той же мощности прогревают в течение 3 минут ;
  • Дают им остыть, и снова включают программу на 3 минуты ;
  • Поверяют на готовность, при необходимости, продлевают сушку еще на 2 минуты .

В сковородке

Как вы поняли, чтобы подсушить весь фундук в духовке или микроволновке в скорлупе или без, потребуется масса времени. Существует более быстрый способ – пожарить орешки на сковородке. В процессе термической обработки скорлупа сама растрескается и ее легко можно будет отделить от ядер. Однако, имейте ввиду, при данном методе сильнее всего теряются питательные свойства продукта.

  • Берут сухую сковороду и засыпают фундук доверху, но, чтобы он не высыпался при помешивании;
  • Жарят, непрерывно помешивая – это очень важно, ведь плоды очень быстро подгорают. После этого они становятся невкусными и абсолютно бесполезными;
  • Сначала жарят на маленьком огне в течение 3 минут , затем на среднем – еще 5-8 минут ;
  • При готовности немедленно пересыпают плоды в сухую емкость.
Читать еще:  Сушка груш на зиму с помощью современной бытовой техники

В специальном комбайне

Продолжим разбирать, как правильно сушить орехи фундук, и на очереди – использование специального прибора для сушки. Тот самый, в котором заботливые дачницы сушат на зиму фрукты и овощи. Он позволяет просушить фундук наиболее равномерно, минимально воздействуя на качество питательного состава.

  • Разложите очищенные орехи на всех ярусах комбайна в один слой;
  • Установите температуру 90 градусов ;
  • Если вас интересует, сколько сушить фундук в такой духовке, смело закрывайте его там на 4-5 часов. При этом, ядра не нужно перемешивать, так как внутри их со всех сторон равномерно обдувает горячий воздух;
  • Неочищенные плоды придется сушить минимум 10 часов . По истечение этого периода их нужно проверить и, при необходимости, продлить процесс.

На свежем воздухе

Это самый долгий метод, зато наиболее полезный. Орешки, высушенные в естественных условиях, сохраняют 100% полезных веществ, не меняют вкус и цвет. Желательно сушить неочищенные плоды, так меньше риск, что в них заведутся паразиты.

Ознакомьтесь, как высушить фундук на открытом воздухе:

  • Промытые орешки раскладывают на тканевой подстилке в один слой и накрывают тонкой марлей;
  • Поддон с ядрами располагают на улице прямо на солнышке, в локации с хорошим обдувом;
  • 3-5 раз за день орехи хорошо перемешивают;
  • На ночь поддоны заносят в сухое помещение, чтобы защитить от утренней росы. Аналогично поступают, если погода становится влажной;
  • В среднем, сушка на солнце занимает 5-7 дней .

В домашних условиях тоже можно сушить орехи фундук на воздухе. Поддоны располагают вблизи батарей или на полу с подогревом, но только не в ванной.

Как применять?

Если вам удалось собрать большое количество лесных орехов, правильно их очистить, высушить и сохранить в домашних условиях, то найти им применение довольно легко. Вы можете употреблять плоды просто так. Однако в день рекомендуется съедать не более 8-9 орешков. Ведь в них содержится большое количество минералов и витаминов, что при чрезмерном употреблении может пагубно повлиять на ваше здоровье.

Читать еще:  Своими руками « Русский фермер

Кроме этого, очищенный лесной орех очень часто используют в кулинарии. Цельные плоды хорошо добавлять в самодельный шоколад, пирожное и конфеты. Что касается дробленого фундука, то им можно обсыпать поверхность торта, использовать для приготовления различных соусов, гуляшей и проч. Следует отметить, что такой продукт способен придавать блюдам не только питательные свойства, но и особые вкусовые качества.

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector