Как сохранить и заготовить тархун на зиму в домашних условиях, сушка и заморозка

Заготавливать растение на зиму можно начинать уже в июне. Кусты быстро растут, и как только на улице устанавливается теплая погода, они активно наращивают лиственную массу. Срезать стебли для заготовок на зиму можно все лето вплоть до самой осени. Наиболее оптимальным временем для заготовки сырья считается период бутонизации растения.

В первый год после посадки траву рекомендуется срезать в августе. В последующие годы период сбора стеблей затягивается с апреля (в южных регионах) по октябрь. Лучше всего срезать зелень утром в сухой теплый день. Стебли срезают в 15 см от корневища.

Когда начинать заготавливать тархун?

Проводить заготовку тархуна на зиму начинают примерно в июне. Куст растения имеет свойство быстро отрастать, потому с наступлением тепла оно очень активно наращивает зеленую массу. Срезку стеблей можно производить в течение всего летнего сезона, до наступления осени. Однако специалисты утверждают, что лучше всего проводить работы, когда наступает период бутонизации.

В первый год после высадки растения на участок сбор травы производят не раньше августа. В последующие периоды в южных регионах допускается срезать зелень уже в апреле, а заканчивать заготовительные работы в октябре. Тархун собирают в сухую и теплую погоду, желательно в утренние часы. Срез делают на высоте 15 см от корня.

Таблица преимуществ и недостатков всех методов

Метод Плюсы Минусы
В комнатных условиях Полностью сохраняются полезные вещества Недолгий срок хранения
В холодильнике в бумаге Нетрудоёмкий способ, полезные элементы сохраняются в полном объёме Недолгий срок хранения
В холодильнике в ёмкости с водой Полностью сохраняются полезные свойства. Некомпактный способ хранения
Заморозка в контейнере Полностью сохраняется изначальный цвет зелени. Полезные вещества сохраняются в полном объёме Занимает много места в морозильнике
Заморозка в кубиках для льда Удобство использования, сохранение всех полезных свойств Недолгий срок хранения
Заморозка в брикетах Сочетание с вином придаёт пряности ни с чем не сравнимые нотки, приправа приобретает высокую вкусовую ценность В процессе варки частично утрачиваются полезные свойства
Сушка В таком виде приправа пригодна к использованию для большинства блюд. Утрачивается естественный цвет зелени
Консервация Отлично дополняет вкус в овощных заготовках Частично утрачиваются полезные свойства
Засолка Нетрудоёмкий способ, удобство применения Не подходит для десертов
В рафинированном масле Интересные вкусовые качества Некомпактный способ хранения
С уксусом Оригинальность Подходит не для всех блюд
Читать еще:  Рецепты из стручковой фасоли и цветной капусты: как приготовить вкуснейшие супы, салаты, гарниры и запеканки, а также сведения о пользе и вреде блюд из этих овощей

На нашем сайте есть вся информация о тархуне. Читайте о том, какие есть сорта эстрагона и как выращивается овощ.

Перед тем, как выбирать способ заготовки эстрагона, нужно определиться с целями его последующего использования. Можно отдать предпочтение варианту с максимальным сохранением всех полезных веществ или остановить свой выбор на способах, позволяющих создать ни с чем несравнимый гастрономический шедевр на основе вина или уксуса.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Противопоказания

Главным противопоказанием к применению травы тархун является беременность: растение провоцирует выкидыши или пороки развития плода. Опасно давать тархун и во время грудного вскармливания. Ребенок попросту не может переваривать некоторые элементы состава эстрагонной полыни, что приведет к нарушению пищеварительных и обменных процессов.

Нельзя давать эстрагонную полынь ни в роли лекарства, ни в роли специи при хронической алкогольной зависимости, любых болезнях кишечника и желудка на стадии обострения. Также запрещен тархун и при нарушениях психики или серьезных сбоях в работе центральной нервной системы.

Не строгим, но противопоказанием к применению полыни эстрагонной внутрь является пожилой возраст или вес выше нормы, для таких людей она может оказаться слишком мощным средством.

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector