Цветная капуста на зиму: лучшие рецепты

В европейской кухне цветную капусту маринуют на зиму, чтобы получились хрустящие соцветия с приятным кисло-сладким вкусом.

Какие ингредиенты нужны

Берем такие продукты:

  • цветная капуста — 4 кг;
  • болгарский перец красный — 3 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • чеснок — 3 головки;
  • сельдерей — 50 г;
  • укроп и петрушка — по 50 г;
  • перец черный горошком — 24 шт.;
  • лавровый лист — 6 шт.

В каждую 3-литровую банку добавляем:

  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 3 ст. л.

Автор книги «Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия» Ольга Бабакова предлагает готовить маринад для цветной капусты без сахара, используя в качестве консерванта лимонную кислоту.

Овощи предварительно моем и готовим к укладке в банки:

  • цветную капусту разделяем на соцветия;
  • морковь очищаем от кожуры и нарезаем длинными брусочками;
  • перец разрезаем на длинные полоски, предварительно удалив семена;
  • чеснок разделяем на дольки и очищаем от шелухи.

Ингредиенты для маринованной цветной капусты: YouTube/Вкусные Рецепты от Аллы

Технология приготовления

Готовим цветную капусту пошагово так:

  • Выкладываем на дно 3-литровой банки сельдерей и несколько веточек укропа и петрушки. Добавляем разрезанные пополам 2 зубчика чеснока, лавровый лист, 5 горошин черного перца.
  • Укладываем цветную капусту слоями, а по краям кладем кусочки красного перца и моркови.
  • Наполнив банку овощами до середины, снова добавляем 2 зубчика чеснока, зелень, лавровый лист, 3 горошины черного перца.
  • Выкладываем капусту, морковь и сладкий перец слоями до верха банки. Сверху кладем зелень сельдерея.
  • В каждую банку засыпаем соль, сахар и заливаем 9-процентный уксус по рецепту.
  • Заливаем банки доверху чистой холодной водой, накрываем крышками и ставим в глубокую кастрюлю для стерилизации.
  • Стерилизуем 3-литровые банки с момента закипания воды 30 минут. Сразу закатываем банки крышками. Переворачиваем, укутываем теплым пледом, оставляем до полного остывания.
Читать еще:  Сроки посева семян перца на рассаду в подмосковье: когда сажать, посадка в открытый грунт

На выходе получаем три 3-литровые банки (45 порций) вкусной хрустящей капусты с овощами и зеленью. Подготовка и укладка овощей со специями и зеленью, закатка банок длится 50 минут. На стерилизацию банок с учетом закипания воды в кастрюле уходит 45 минут.

Маринованная цветная капуста на зиму: YouTube/Вкусные Рецепты от Аллы

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector