Краснокочанная капуста тушеная: 5 лучших рецептов

Краснокочанная капуста тушеная: 5 лучших рецептов

Есть блюда, которые всем хороши — вкусные, полезные , оригинальные и приготовленные из недорогих продуктов. К таким относится краснокочанная капуста, тушеная разными способами.

1. Краснокочанная капуста: особенности
2. Как тушить краснокочанную капусту?
   1. Тушеная красная капуста по-чешски с медом
   2. Красная капуста, тушеная по-баварски: рецепт для мультиварки
   3. Рецепт приготовления с мясом
   4. Красная капуста, тушеная с фасолью
   5. Краснокочанная капуста, тушенная с грибами

Вообще, красная (фиолетовая) капуста по вкусу и своей структуре похожа на классическую белокочанную: нежна на вкус, богата микроэлементами и минералами, отлично сочетается с другими овощами, а также мясом, рыбой, грибами.

Её можно не только тушить — борщи, супы, вторые блюда, салаты получаются не менее вкусными, если сделать их из красных сортов этого овоща.

Историческая справка

Капуста, тушенная по-немецки, — национальное блюдо Германии. На родине его называют «sauerkraut», что и означает «кислая капуста».

Традиционно капусту оставляли кваситься под прессом в горшочках из глины, погруженных в воду. Процесс консервации занимал до 6 недель. Со второй половины XIX в. квашеную капусту стали производить в промышленных масштабах — теперь её можно купить во многих немецких магазинах.

Немцы не используют при закваске морковь.

На вкус немецкая квашеная капуста похожа на русскую, хотя квасят её без моркови, с солью, иногда — с уксусом.

Квашеную капусту в Германии тушат, обжаривают и даже варят.

Тушеная вместе с курицей краснокочанная капуста

Красный овощ можно готовить вместе с белым. Получается совсем неплохо.

• ½ кочана молодой белокочанной капусты;
• 500 г красной;
• 2 ст. ложки паприки;
• ½ ч. ложки тмина;
• 5 см свежего корня имбиря;
• 3/4 стакана сушеных яблок;
• 1 стакан сухой клюквы;
• 200 г лука;
• 8 зубчиков чеснока;
• 1 кг куриных ножек;
• растительное масло (лучше оливковое).

Капусту и лук шинкуем. Чеснок просто очищаем.

Сразу выкладываем все овощи на сковороду. Вливаем масло, по вкусу. И обжариваем, постоянно перемешивая, несколько минут.

Вливаем стакан воды. Перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне 30 минут.

Через полчаса добавляем паприку, нарезанный имбирь. Перемешиваем и даем немного прокипеть.

Выкладываем в сковороду сушеные яблоки и клюку. Солим. Перемешиваем.

Теперь настала очередь куриных ножек. Добавляем их к овощам. Засыпаем тмином.

Закрываем крышкой и тушим 40 минут.